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Ver en tiendaQueso viejo elaborado con leche pasteurizada de oveja (pecorino en italiano significa oveja) y de pasta dura. Sabor ligeramente ácido que varía en intensidad según el tiempo de maduración. La corteza es lisa, de color blanco con tendencia al amarillo pajizo. El interior es blanco, la textura es firme y compacta. La corteza se caracteriza por el típico marcado DOP. Se madura un mínimo de 5 meses. Tiene un sabor ácido que varía en intensidad según el tiempo de maduración
| Marca | Pinna |
| Género | Mixta |
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